Ljus druva. Anses vara en inhemsk druva från Kataloniens mer kuperade inland. Hela 95 % av arealen används för parelladadruvor som används för cavatillverkning, där de blandas med xarel-lo och macabeo. Parellada bidrar med aromer av gröna äpplen och blommor till cavavinerna. De bästa druvorna kommer från odlingar med läge högt över havet, där klimatet är svalare och ger de friska fruktsyror som bidrar till cavavinernas kvalitet.
Man gör också en del bordsviner av parellada, men föredrar då att blanda in sauvignon blanc eller chardonnay för att ge friskhet och mer komplexitet.
