Sauvignon blanc är en grön druva som är känd för att göra torra, friska och mycket aromatiska vita viner. Druvan har sin hemvist i Loire i västra Frankrike. Sauvignon blancvinerna från Sancerre och Pouilly Fumé är de mest kända.
Druvan är även viktig i Bordeaux, där den ofta blandas med semillon. Viner av högre kvalitet, framför allt från Pessac-Léognan, lagras ofta på ekfat. Nya Zealand har på senare år blivit starkt förknippat med sin fruktiga tolkning av druvan. Napa Valley i Kalifornien är också känt för sina sauvignon blancviner.
Viner gjorda på sauvignon blanc är så gott som alltid torra och friska, med tydligt gröna och aromatiska toner av färska nässlor, svartvinbärsblad, krusbär, färsk sparris. Kattkiss är inte heller sällan en använd term för att beskriva vinernas doft. Viner av högre kvalitet från Pouilly-Fumé och Sancerre doftar ofta flinta, våt sten och mineral.
Sauvignon blanc mognar tidigt, kräver dock mycket solljus, torra höstar och blir allra bäst i svalare klimat.
