Druva för rödviner och något rosé. Ruby cabernet är en korsning av den sydfranska druvan carignan och cabernet sauvignon och togs fram på University of California Davis. Målet var att kombinera carignans stora avkastning med cabernet sauvignons kraft och elegans. Den godkändes för kommersiell odling 1949 och var populärast på 1960-1980-talen.
Färgen är kraftig, men i övrigt saknar druvan komplexitet och kropp och ger viner som ofta har skarpa fruktsyror. Vinner inte att lagras på fat. Den används som blandningsvin med andra druvor för enklare volymviner, främst i Kaliforniens Central Valley, men också i Australien och Sydafrika.
