Namnet betyder ungefär mörk (negro) och smakrikt (amaro, eg bitter).
Den har odlats i Apulien i minst 1500 år och kom förmodligen med de greker som slog sig ner här. Det varma, torra klimatet i området passar negroamaro, som står sig bra mot torka. Det varma klimatet ger viner med intensiv, mörk färg, mjuka tanniner och ganska hög alkoholstyrka. Dessa viner har skickats i bulk till norra Italien, som bas för bl a vermouth, men också för att ”förbättra” alkoholsvagare, blekare viner. Numera blandas negroamaro oftast med druvor som sangiovese, malvasia nera eller montepulciano.
