Passar Till

Fisk- och skaldjur i alla dess former

Skaldjur

Fisk

Smak

Intensiv, med elegant textur och smak av mandarin, vit persika, färska örter och mineral. Vinet har en lång, intensiv eftersmak.

Doft

Djup, nyanserad doft med toner av citrusfrukt, färska örter, vita blommor och våt sten.

Kuriosa

Efter en kväll av diskussioner om druvorten alvarinho´s potential bestämde sig Joana Santiago och Nuno Mira do Ó att gemensamt skapa ett vin. Druvorna plockades från en selekterad vingård hos Quinta de Santiago och vinifierades av minimalisten Mira do Ó. Resultatet blev SOU Alvarinho, portugisiska för Jag är Alvarinho.

Vinifiering

Druvorna handplockades den 2 september 2019, efter selektering och pressning vinifierades 40% i gamla 400-liters ekfat där den malolaktiska jäsningen fick ske spontant. Resterande vin vinifierades i ståltankar. Alkoholjäsningen skedde helt på naturlig väg utan tillsatt jäst. Vinet vilade sedan på jästfällningen under 9 månader innan blending och buteljering.

Druvor

100% Alvarinho

Fatkaraktär

Ingen Ekkaraktär