Passar Till

Utmärkt till fläsk, kalvracks eller fågel med smakrik svampsås, smörstekt piggvar med brynt smör samt till kraftiga fisk- och skaldjursrätter. Och avslutningsvis med smakrika vitmögelostar.

Skaldjur

Fisk

Fläsk

Smak

Ett kraftfullt vin full av energi bakom den eleganta och soliga fasaden. Koncentrerade och komplexa aromer av solmogna citroner, torr honung och subtila toner av flinta.

Doft

Stor, mineralig, aningen rökig med citrus frukter och ek.

Kuriosa

Grand Cru Valmur gränsar till det berömda Les Clos och hämnar lite i Les Clos skugga. Stilen är raffinerad maskulin med en hel del mineraler och rökighet i smaken. Exponeringen är både sydlig och västlig vilket ger dags- och kvällssol. Det är en Grand Cru som kännetecknas av elegant kraft, som är fruktigare och rundare än andra Chablis Grand Cru.

Vinifiering

Från och med årgång 2018 vinifieras Grand Cru Valmur enbart i små rostfria ståltankar. Den alkoholhaltiga jäsningen sker med naturlig jäst under 15–18 dagar vid låg temperatur (18°C), följt av den malolaktiska jäsningen med hjälp av naturliga bakterier vid 20°C. För att bevara den unika karaktären hos vår Grand Cru Valmur, ingriper vi så lite som möjligt under vinifieringsprocessen. Vinet får sedan mogna i 18 månader i rostfriaståltankar. Buteljeringen sker slutligen 20 till 24 månader efter skörden, utan filtrering, för att bibehålla vinets alla aromer.

Druvor

Chardonnay 100%

Fatkaraktär

Ingen Ekkaraktär