Sex generationer Moreau har byggt upp vad som i dag är Domaine Louis Moreau. Andelar i Premier Cru- och Grand Crulägen adderades till vingårdarna i slutet av 1800-talet och början av 1900-talet. Totalt äger man 52 hektar av Petit Chablis, Chablis, Premier Cru och Grand Cru. Mest prestigefullt är det så kallade monopolläget Grand Cru Les Hospices i Grand Cru Les Clos. En stor del av vinstockarna är över 20 år gamla, vilket förklarar vinernas komplexitet och finess.
Sjätte generationen representeras idag av Louis Moreau, som, efter utbildning och praktik i Kalifornien, tog över efter sin far. Louis tillbringar mycket tid i vingårdarna, eftersom han anser att vinernas kvalitet skapas just där. Han följer i hög grad samma regler som gäller för ekologisk odling och hans Premier- och Grand Cru är helt ekologiska – om än ej certifierade.
