Passar Till

Svamprisotto, smakrik fågel, kryddig korv, lättare grillmiddag eller lammkotlett.

Fläsk

Lamm

Nöt

Smak

Smaken är välbalanserad, fyllig och mörkfruktig med toner av plommon och mogna skogshallon. Örtiga inslag kombinerat med en pigg blommighet lämnar ett långt och fräscht avslut.

Doft

Ren och aromatiskt doft med toner av körsbär, plommon, blåbär, choklad, krossad sten och rök.

Kuriosa

På Paxton har man vårdat sina familjeägda vingårdar i MacLaren Vale, South Australia, sedan 1979. De är ledande inom ekologisk och biodynamisk vinframställning. David Paxton, en av Australiens mest respekterade vinodlare omfamnade biodynamiska och ekologiska metoder redan 2004 och arbetade för att 2011 uppnå full certifiering.

Vinifiering

Druvorna till detta vin skördas vid optimal mognad, varje druvsort genomgår, avstjälkning, jäsning och lagring separat. Detta för att förstärka varje druvsorts unika egenskaper. Jäsning sker i öppna tankar. Under denna process pumpas det blivande vinet runt två gånger om dagen under 14 dagar för att extrahera färg, smak och tanninstruktur. Vinet lagras sedan under 12 månader på franska ekfat

Druvor

Shiraz 52% Grenache 38% Mataro 10%

Fatkaraktär

Viss Ekkaraktär