Passar Till

Utmärkt med grillade eller ugnsbakade fläskracks, till vilt, charkuterier, entrecôte, långkok eller Epoisses-ost.

Buffémat

Fläsk

Nöt

Smak

Medelfyllig till fyllig, yppig och nyanserad med toner av körsbär, blåbär och röda bär som minglar med vita stenfrukter, ett uns aprikos och ett kryddmått vitpeppar. Integrerat fat, puderfina tanniner och behaglig syra. Att en tredje del av druvorna kommer från Premier Cru vingårdar (En Sazenay, Champs-Martin och Clos L’Évêque) känns och adderar ett elegant djup.

Doft

Generös, fruktig och kryddig doft med inslag av solmogna röda och mörka bär, stenfrukter samt peppar.

Kuriosa

En tredjedel av druvorna kommer från Premier Cruvingårdar (En Sazenay, Champs-Martin och Clos L’Évêque). Jordmånen domineras av lera och kalksten. Lagringspotential: dricka nu eller 3-5 år till i källaren. Serveras med fördel vid 13-14C."

Vinifiering

Manuell skörd och handsortering. Delvis avstjälkning. Kall maceration 4-6 dagar innan alkoholjäsningen startar med naturlig jäst. Jäsningen pågår 15 dagar med pigeage (när skalmassan pressas ner). 80% av vinet lagras 12 månader på 228-liter stora ekfat av franskt ursprung (10% är nya) och resterande 20% lagras på ståltank.

Druvor

100% Pinot Noir

Fatkaraktär

Viss Ekkaraktär