L’Extrême

Passar Till

Perfekt till grillad entrecôte, vilt i mustig sås eller lagrade ostar.

Fläsk

Lamm

Nöt

Vilt

Ost

Smak

Vinet är huvudsakligen baserat på Syrah, kompletterat med Grenache, och vinifieras med minimal intervention för att låta terroiren tala. Efter jäsning lagras vinet på ekfat, vars diskreta användning bidrar med struktur och komplexitet utan att dominera frukten.

Doft

I doften möts mörka bär, viol, färska örter och subtila kryddor, tillsammans med en tydlig mineralisk ton från den kalkrika jorden. Smaken är djup och koncentrerad med tät frukt, fin tanninstruktur och en lång, frisk avslutning som speglar vinets höga altitud och svala mikroklimat.

Kuriosa

L’Extrême är ett vin som speglar sitt namn – extremt i både läge och karaktär. Druvorna växer på 320 meters höjd vid foten av Mont Saint Baudile, omgivna av ett spektakulärt geologiskt skifte. Den kalkrika jorden och den höga planteringstätheten (7000 stockar/ha) ger ett vin med djup och komplexitet. Klimatet är varmt och medelhavsinfluerat, men balanseras av höjdens svalka och Larzac-platåns kontinentala påverkan.AOP Terrasses du Larzac är en av de mest spännande och kvalitetsdrivna appellationerna i Languedoc i södra Frankrike. Området ligger nordväst om Montpellier, vid foten av Larzac-platån, där högre höjd och svala nätter ger vinerna ovanligt fin friskhet för regionen. Appellationen blev självständig år 2014 och är helt fokuserad på röda viner. Även om Terrasses du Larzac inte är en officiell cru i juridisk mening, betraktas den ofta som en av Languedocs främsta kvalitetszoner — ibland informellt kallad en “cru du Languedoc” tack vare sin höga nivå och tydliga stil.

Vinifiering

Skörden sker för hand med noggrann sortering i vingården. Druvorna avstjälkas och krossas innan jäsning i cementkar med dagliga överpumpningar. Syrah genomgår lång maceration och vinet avslutar med malolaktisk jäsning. En tredjedel av vinet lagras 10 månader på franska demi-muids ekfat (600 L).

Druvor

Syrah 70%, Grenache Noir 20%, Mourvèdre 10%

Fatkaraktär

Viss Ekkaraktär