Passar Till

Crème Caramell, hårdostar och grönmögelostar.

Ost

Smak

Frisk och fruktig smak av torkad frukt, hasselnötter och marmelad.

Doft

Intensivt fruktig doft av torkad frukt, vit choklad och tobak

Kuriosa

Quinta do Vallado grundades 1716 av den legendariska Dona Antonia Adelaide Ferreira och är än idag i familjens ägo.

Vinifiering

Druvorna till vinet kommer ifrån gamla vinstockar, 60 - 100 år gamla. Efter skörden avstjälkas och selekteras druvorna för att sedan vinifieras i öppna cementkar, lagares. Där fottrampas vinet under alkoholjäsningen, och vid önskad restsockerhalt stoppas jäsningen genom tillsatts av 77%-ig druvsprit. Efter några månaders lagring på ståltank avgörs vilka viner som ska bli ruby och tawny. Tawnyvinerna läggs på gamla 600 liters ekfat. 10-årig tawny är en blend av viner som tillsammans utgör en medelålder av 10 år.

Druvor

Very Old vineyards - field blend

Fatkaraktär

Tydlig Ekkaraktär