Passar Till

Serveras till kötträtter av lamm- vilt eller nötkött

Lamm

Nöt

Vilt

Smak

Smaken är nyanserad, fruktig och välbalanserad med mjukt inlindade tanniner och inslag av plommon, björnbär, hallon, choklad, kola och ett långt och kryddigt avslut.

Doft

Vinet har en stor och inbjudande doft med toner av mörka och röda bär, plommon, eukalyptus, choklad, ceder och färska kryddor.

Kuriosa

Sommaren 2019/2020 är en tid av bränder runtom i Australien efter en extremt torr vinter och vår. Lyckligtvis klarade sig vingårdarna i Victoria både ifrån bränderna och den tjocka röken. Temperaturerna var höga, drygt 40 grader, men lyckligtvis blev det svalare framemot slutet av januari och druvorna skördades redan i början av februari 2020. Årgång 2020 är exceptionellt bra för de röda vinerna, härligt koncentrerad frukt.Sedan man år 2008 bestämde sig för att byta alla förslutningar på vinerna från naturkork till skruvkapsyl har man inte bara sluppit problem med korkdeffekter utan även fått viner som håller sig friska och fruktiga längre. Den primära frukten blir mycket tydligare, det är alltså inte Tahbilk som ändrat sina framställningstekniker utan helt och hållet bytet till skruvkork.

Vinifiering

Manuellskörd. En blandning av amerikanska och franska ekfat, gamla och nya. Vinet lagras på ekfat under 18 månader. Lagringspotential: 2020 är ett mycket ungt vin, detta lagras med fördel. Kan avnjutas även om 35 år.

Druvor

Cabernet Sauvignon 60%, Shiraz 40%