Philipponnat Réserve Perpétuelle Brut

Passar Till

Elegant all-roundchampagne till elegant aperitif, lätta förrätter, klassisk löjromskanapé och till ostron och skaldjur au naturel liksom till lätta fisk- och skaldjursrätter.

Skaldjur

Fisk

Aperitif

Smak

Elegant, fruktig, fräsch, syrligt torr och balanserad smak med tydliga äppeltoner, gräddig kola och aningen brödiga toner.

Doft

Elegant, fräsch, frisk och lätt rostad doft med toner av citrusfrukter, mogna vinteräpplen, krusbär, jäst och smör.

Kuriosa

Champagnehuset Philipponnat har valt att byta namn på sin klassiska Royale Réserve Brut till Réserve Perpétuelle Brut. Namnbytet innebär ingen förändring av husets filosofi eller ambition, utan är istället ett sätt att tydligare lyfta fram den metod som länge varit kärnan i vinets identitet. Begreppet Réserve Perpétuelle syftar på den unika reservvinsmetod som Philipponnat använt sedan 1946. Varje år sparas en del av den tidigare årgångens reservvin och förs vidare till nästa blend, där den kombineras med den nya skörden. Resultatet är en champagne som förenar ungdomlig friskhet med djup, komplexitet och en kontinuitet som utvecklas över tid.

Vinifiering

Druvorna kommer huvudsakligen från Grand- och Premier Cru-lägen i hjärtat av Champagne. Endast musten från den första pressningen, som går under namnet ”la cuvée”, används. Vinet jäser först till ett vanligt basvin och genomgår delvis malolaktisk jäsning. 34 procent av reservvinerna lagras på gamla ekfat i ett solerasystem för att öka vinets komplexitet. Vinet vilar sedan i fyra år på jästfällningen, efter detta är det dags för degorgering och omkorkning. Dosage är 8gr/l.

Druvor

Pinot Noir 67%, Chardonnay 31%, Pinot Meunier 2%

Fatkaraktär

Viss Ekkaraktär