Grillad entrecote med sotad broccoli, hasselnötter, salvia, rostad vitlök & sardeller
Skala räkorna och ställ åt sidan. I en tjockbottnad panna, fräs avorioris i smör på låg värme tillsammans med schalottenlök och vitlök , utan att det tar färg. Slå över vitt vin och en liten del buljong, späd då och då med resten av buljongen allt eftersom vätskan kokar in. Rör kontinuerligt så att inte risotton bränner fast i botten. Avsluta gärna när risotton är lite al-dente, ca 15-20 min. Tillsätt crème fraiche, parmesanost, soltorkade tomater och rivet citronskal. Smaka av med salt och peppar. Rör i de skalade räkorna och lägg upp i ett serveringsfat.
Vintips:
