Passar Till

Från apéritif till sushi, ceviche, carpaccio på pilgrimsmusslor, laxtartar, grillad piggvar eller kyckling med konfiterade, grillade citronskrivor och avslutningsvis en bit vitmögelost.

Fågel

Aperitif

Smak

Ett stort vin: komplext, torrt och elegant, med inslag av varm citron, fat, ostronskal, vita persikor och limeblommor. Otroligt fin mineralitet med en eftertraktad saltstänkt livlig lång final. Denna Langhe Riesling imponerar även med ålder. Lagringspotentialen är uppåt 20 år! Då framträder noter av balsamico och torr honung i doften. Magisk!

Doft

Komplex och underbar doft med lite petroleum, citrusfrukter och rök.

Kuriosa

"Castello di Neives Langhe Riesling är till 100% Rheinhessen Riesling-kloner. Vingården planterades 2004 på toppen av Santo Stefano-kullens östra sida, och omfattar 0,30 hektar med en årlig produktion av cirka 3000 flaskor."

Vinifiering

Manuell skörd i mitten av september. Druvorna pressas försiktigt. En liten mängd torr is blandas för att skydda musten från oxidation. Musten macererar några timmar innan den sedvanlig alkoholjäsning påbörjar (ingen malo) följt av 3 månaders lagring på 225-liter Allier ekfat innan buteljering.

Druvor

Riesling 100%

Fatkaraktär

Viss Ekkaraktär