Passar Till

Passar till perfekt som aperitif eller till lättare fisk- och skaldjursrätter

Skaldjur

Fisk

Buffémat

Fågel

Grönsaker

Aperitif

Smak

Smaken är frisk och och mycket krispig med inslag av lime, gröna äpplen och honung ett ursprungstypisk vin med mineralsälta och uppfriskande syror i avslutet.

Doft

Vinet har en fin, blekt gyllene färg med med inslag av citrus, gröna äpplen och vita blommor och en lätt mineraliskt ton.

Kuriosa

Namnet Per Aspera ad astra, betyder "genom svårigheterna mot stjärnorna" ett namn som hänvisar både till våra förfäders hårda kamp men även vinrankas kamp för att blomstra.

Vinifiering

Druvor kommer från vinstockar som är ca 30 år gamla och kommer från olika vingårdar som alla ligger på högra sidan av floden Serein. Terroiren kännetecknas av lera och kalkstensjordar av typen kimmeridgien med hög koncentration av uråldriga skaldjursfossiler vilket ger vinet ypperlig mineralitet. Alkoholjäsning och malolaktisk jäsning sker i temperaturkontrollerade ståltankar vid 16 grader. Vinet lagras i totalt 10-15 månader på jästfällningen i ståltankar och 10% av vinet lagras i 500- liters ekfat (demi-muids) en mix av nya och gamla ekfat används.

Druvor

Chardonnay 100%

Fatkaraktär

Ingen Ekkaraktär