Passar Till

Perfekt kompanjon till fisk och skaldjursrätter

Skaldjur

Fisk

Fågel

Aperitif

Smak

Ett torrt och friskt vin med en fyllig textur, med inslag av honung, gula äpplen och mandel. Mycket lång eftersmak som avslutas med uppfriskande kalkstensmineralitet.

Doft

Djup och nyanserad doft av solmogen citrus, gula och vita blommor och toner av kalk och en viss rökighet.

Kuriosa

Mont de Milieu är en Premier Cru på den östra sidan av Serein-floden. Vingården har en sydlig exponering med torra, kalkrika jordar som terroir och anses vara ett av de bästa Premier Crus lägen i Chablis. Mont de Milieu's gynnsamma terroir jämförs ofta med Grand Cru lägena, då de delar en liknande sydlig solexponering, vilket hjälper druvorna att mogna i det svala nordburgundiska klimatet. Tack vare den sydliga exponeringen får druvorna tid att utveckla en rik smakkoncentration samtidigt som de behåller den höga syran som är så väsentlig för Chablis-viner.

Vinifiering

Alkoholjäsning och malolaktisk jäsning sker i temperaturkontrollerade ståltankar vid 16 grader. 20% av vinet lagras sedan på franska neutrala 400 liters ekfat (demi-muids). Åldern på faten är en mix av nya och gamla där andelen nya ekfat är aldrig mer än 1/3. Vinet lagras totalt 12 -18 månader på jästfällningen innan buteljering.

Druvor

Chardonnay 100%

Fatkaraktär

Viss Ekkaraktär