Passar Till

Grillad fisk och skaldjur med smakrik vitvinssås. Elegantare kalv- eller kycklingrätter gärna med en sås innehållandes vitlök och färska örter. Kittostar som Münster och Taleggio.

Skaldjur

Fisk

Fågel

Smak

Fylligt och nyanserat med smöriga toner av äpple,tropisk frukt, citrus och mineral i en lång eftesmak.

Doft

Generös doft med stor komplexitet av äpple, citrus, rostade fat och mineral.

Kuriosa

Druvorna till vinet kommer från ickebevattnade vingårdar vid Atlantkusten. Vingårdarna ligger på kullar med väldränerad, stenig Bokkeveld skifferjord med ett tunt lager av lerjord ovanpå. Svalare dagar och nätter leder till en långsam mognadsprocess för dessa lågavkastande vingårdar.

Vinifiering

Druvorna pressas som hela druvklasar. Juicen får vila i 48 timmar och efter det dras endast den klara juicen över till jästankarna. Naturlig jäsning uppmuntrades och när väl alkoholjäsningen hade kommit igång drogs musten över till franska ekfat för fortsatt jäsning. Då tillsattes en jäst för att se till att alkoholjäsningen fortsatte stabilt. Vissa fat genomgick malolaktisk jäsning. Vinet lagrades ytterligare 11 månader på sin jästfällning. Endast de bästa faten togs med i den slutgiltiga blenden. 20% av faten var nya och 34% var andra gångs använda. Resterande är en mix av tredje till femte gångs använda.

Druvor

Chardonnay 100%

Fatkaraktär

Tydlig Ekkaraktär