Druvor
Dolcetto 100%

Doft
Generös, rik, ren, fruktig med härliga inslag av mörka mogna körsbär, lakritstoner, mandel och plommon.

Smak
Torr, mycket ren, snygg, varm och generös smak. Medelfylligt, saftigt vin med moreller, hallon, lite blåbär och körsbär i avslutningen. Lång koncentrerad eftersmak.

Fatkaraktär
Ingen Ekkaraktär

Kuriosa
Vingården Contessa Rosalia ligger på sluttningarna av berget Santa Rosalia i området Alba.

Passar Till
Lasagne, pastarätter med svamp, tryffel och nötkött. Kalv eller fläskkött med rostade rotsaker. Milda hårdostar och mellanlagrade mjukostar.

Vinifiering
Druvorna skördas för hand och sorteras av Mauro Sebaste själv innan de går till avstjälkning och maceration under 6-8 dagar. Druvorna pressas och musten jäser i kylstabiliserade ståltankar med daglig "pump over". När jäsningen är klar dras vinet över till andra ståltankar för malolaktisk jäsning. Vinet lagras några månader efter buteljering.

Lanseringsår
2019