Passar Till

Eleganta rätter av fågel, som fasan, till kalv med en tryffelsås, liksom till gås- eller anklever och olika slags terriner . Även till fisk, som sjötunga, gärna med tryffel.

Smak

Torr, frisk, medelfyllig med bra struktur. Klassiska Pinot Noirtoner av mineral, frukt och kryddiga, peppriga nyanser. Generöst och lång eftersmak.

Doft

Intensiv, komplex doft med de klassiska tonerna av Pinot Noir: Kryddig pepprighet blandad med akaciablommor.

Kuriosa

Det här det första Blanc de Noirs-vin som Philipponnat gjort. Det ersätter Réserve Millésimée. Årgången 2008 blev trots dålig start på växtsäsongen ett år som gav viner med bra koncentration, tack vare en fin september. ”Exceptional vintage” är deras bedömning av 2008.

Vinifiering

Champagnemetoden. Druvorna kommer från Grand Cru- och Premier Crulägen i Montagne de Reims och Mareuil-sur-Ay. Must enbart från första pressning, varav en del får jäsa på tank och genomgå viss malolaktisk jäsning och resten jäser i ekfat. Klassisk champagneframställning. Efter buteljering ligger vinet på jästfällningen i fem till sju år för att uppnå maximal komplexitet. Dosage: 4,5 gr per liter - Innehåller sulfiter.

Druvor

Pinot Noir 100%

Fatkaraktär

Viss Ekkaraktär