Saltimbocca På Kyckling Med Saffranspotatis

Vintips: Piccini Collezione Oro Chianti Organic

Ingredienser

4 pers

Saltimbocca

4 urbenade kycklinglårfiléer, utbankade

4 skivor parmaskinka

4 soltorkade tomater

4 kvistar persilja

4 skivor Taleggio- eller Cambozolaost

2 dl mjöl

2 msk smör

0,5 dl olivolja

Skal av halv citron

2 vitlöksklyftor, skalade och grovhackade

400 gr tomatconcasse (finkrossade, konserverade tomater)

Saffranspotatisen

600 g kokt, skalad potatis

1 påse saffran

2 röda paprikor, delade, urkärnade, rostade och sedan skalade, samt delade i mindre bitar

2 msk olivolja

Svartpeppar från kvarn

100 g ruccolasallad

1 dl parmesanost, riven

Gör Så Här

Lägg upp de utbankade kycklinglåren på fat, placera skinka, ost, persilja och ost på varje filé. Vik över och mjöla ordentligt båda sidor. Stek båda sidor i olivolja och smör. Tillsätt vinet och tomatconcassen och låt brässera tills kycklingköttet är genomstekt. I en annan stekpanna steks potatisen gyllene i smör och olivolja, tillsammans med citronskal, saffran och vitlök. Tillsätt den rostade paprikan, ruccola och riven parmesan, salta och peppra. Servera tillsammans med kycklingen.

Vintips: Piccini Collezione Oro Chianti Organic

Andra goda recept Se fler recept