Kryddiga morotsbiffar, svarta bönor & parmesancrème

Vintips: Chavin Côtes de Provence Rosé

Ingredienser

Parmesancrème:

1 vitlöksklyfta

2 dl crème fraiche

½ dl finriven parmesan

Morotsbiffar:

400 g morötter

200 g rotselleri

1 purjolök (liten)

1 msk olja

2 msk curry

1 tsk salt

2 ägg

½ dl vetemjöl

Svarta bönor:

½ knippa gräslök

1 tsk honung

1 msk olja

½ tsk salt

½ krm malen vitpeppar

600 g kokta svarta bönor

Till servering:

tomater

rucola

rostade solrosfrön

Gör så här

Parmesancrème:

Skala och riv vitlöksklyftan. Blanda samman crème fraiche, parmesan och vitlök. Ställ kallt till servering.

Morotsbiffar:

Värm ugnen till 225°C. Klä en plåt med bakplåtspapper. Skala och riv morot och rotselleri. Skär purjolöken fint och fräs den tillsammans med morot och selleri i lite olja. Strö över curry. Låt svalna och tillsätt salt, ägg, mjöl och rör ihop. Forma biffar och lägg dem på plåten. Stek biffarna i ugn i 20 minuter. Vänd en gång efter halva tiden.

Svarta bönor:

Skär gräslöken smått. Vispa ihop honung, olja, salt och peppar. Vänd ner bönorna och gräslöken.

Servering:

Servera biffarna med parmesancrème och bönor. Servera bönorna med tomat, rucola och rostade solrosfrön.

Vintips: Chavin Côtes de Provence Rosé

Kock: Michael Krantz

Blogg: http://krantz.biz/

Andra goda recept Se fler recept