Grillad entrecote med sotad broccoli, hasselnötter, salvia, rostad vitlök & sardeller
Vintips: Coto de Imaz Reserva
4 pers
Lägg entrecôteskivorna på ett fat, salta och peppra på båda sidorna.
Skala och riv pepparroten. Blanda med bearnaisesås.
Tvätta potatisen mycket noga. Skala sedan med kniv och se till att få med litet av potatisen på skalen, så att skalen blir som tjocka chips. Lägg i kallt vatten en stund. Ta sedan upp dem och torka av på papper. Värm oljan till 180 C i en kastrull med höga kanter. Fritera potatisskalen gyllenbruna. Fritera också oliverna snabbt. Blanda potatisskal, oliver, ruccola, rosmarin och smaka av med tryffeloljan.
Grilla entrecôten 2-3 minuter på varje sida. Låt vila och skär i sneda skivor.
Vintips: Coto de Imaz Reserva
