Isbergsrullar med nudlar, räkor, mango, grönsakscruditéer & soyadressing

Ingredienser

Nudlar

600 g glasnudlar eller sobanudlar
1 msk matolja

Grönsaker

2 morötter, skalade
¼ kinakål
4 st vårlökar
1 litet knippe koriander el thai-basilika
1 mogen mango
2 msk svarta sesamfrön, rostade

Garnityr

400 g skalade räkor

Dressing

1 dl mörk soya
2 msk råsocker
2 msk risvinäger eller ljus vinäger
2 klyftor vitlök, skalad & riven
1 bit ingefära, skalad & riven
1 msk limesaft

Gör så här

Nudlar

Koka nudlarna enligt förpackningen. Kyl ned och vänd upp med oljan.

Grönsaker

Hyvla morötterna & rättikan på mandolin eller med osthyvel. Strimla kinakålen. Grovhacka koriander. Plocka basilikan i blad. Skala & skär mangon grovt.Ta bort roten på salladen och separera försiktigt bladen så de behåller sin skålform. Lägg sedan bladen i isvatten så de blir krispiga.

Dressing

Rör socker & vinäger så att det löser sig. Blanda med övriga ingredienser.

Avslutning

Marinera nudlar & grönsaker i litet av dressingen. Lägg blandningen i salladskålarna. Toppa med räkor & örterna. Avsluta med att slå över litet av dressingen.

Kock: Viktor Westerlind

Andra goda recept Se fler recept