Grillad rostasfilé med grön ostlasagne och hett timjansmör

Ingredienser

8 personer Rostas:

1 ½ kg rostas

1 dl olivolja

1 knippa timjan

4 vitlöksklyftor

1½ tsk salt

2 krm malen svartpeppar

Ostsås:

4 dl crème fraiche

4 dl grädde

4 dl riven lagrad ost

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

½ krm kajennpeppar

2 msk majsstärkelse

200 g chèvre

Lasagne:

4 färska lökar

4 vitlöksklyftor

25 g smör

200 g rucola

200 g färsk spenat

½ tsk salt

½ krm malen svartpeppar

500 g färska lasagneplattor

Timjansmör:

300 g rumstempererat smör

1 röd spansk peppar

1 knippa timjan

½ citron, saften

3 vitlöksklyftor

½ tsk salt

½ krm svartpeppar

Till servering:

8 tomater

Gör så här

Rostas:

Putsa köttet och lägg det i dubbla plastpåsar. Häll på olivolja och tillsätt timjankvistar, pressad vitlök, salt och peppar. Låt ligga i kylen i marinaden 1-2 timmar och vänd några gånger. Ta sedan fram i rumstemperatur en stund före grillning.

Ostsås:

Häll grädde och crème fraiche i en kastrull och låt koka upp. Sänk värmen och lägg i osten under omrörning. Krydda med salt, svartpeppar och kajennpeppar. Tillsätt majsstärkelse och låt såsen bli lite tjockare.

Lasagne:

Värm ugnen till 225°C. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp en traktörpanna med smöret och fräs lök och vitlök ett par minuter. Tillsätt sedan rucola och spenat i omgångar och fyll på allt eftersom det sjunker ihop. Krydda med salt och svartpeppar. Varva grönsakerna, ostsås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Avsluta med ostsås och smula sedan över chèvren. Ställ in i ugnen och tillaga ca 20 minuter tills den fått fin färg.

Timjansmör:

Finhacka chilin och repa timjanen. Blanda samman smöret med citronsaft, pressad vitlök, timjan och chili. Krydda med salt och svartpeppar.

Servering:

Grilla köttet till innertemperatur 57 °C. Halvera och grilla tomaterna mot slutet av grilltiden. Låt köttet vila några minuter innan du skär det i skivor. Servera med grillad tomat, lasagnen och smöret.

Vintips: Spring Village Pinot Noir

Kock: Sandra Callermo

Blogg: http://sandrasmatkrypin.blogspot.se/