Grillad entrecote med sotad broccoli, hasselnötter, salvia, rostad vitlök & sardeller
Vintips: Cono Sur Organic Chardonnay
Använder du frysta torskryggfiléer så tina dem och torka av dem med hushållspapper så de inte är blöta när du bryner dem i smör. Bryn dem i smöret någon minut på vardera sidan, flingsalta och mal lite svartpeppar över dem. Lägg dem sedan i en ugnsfast form och sätt in dem i ugnen som du värmt till 175 grader, i ca 10 min.
Bryn sparrisen i smör och flingsalt, koka potatisen och riv pepparroten.
Lägg upp torskryggfilén på en tallrik och komplettera med nystekt sparris, kokt potatis och riven pepparrot.
Sist, häll lite smält (eller skirat) smör över fisken. Och servera gärna sallad till. Bon apétit!
Vintips:
Kock: Cattis Legelius
Blogg: ”Stockholm Tea House”
