Passar Till

Smakrika kötträtter av bästa klassens kött som dovhjort, rådjur och viltfågel.

Nöt

Vilt

Smak

Medelstor frisk smak av röda och mörka bär och inslag av nypon. Ytterst väl polerade tanniner med bett och fin tanninstruktur.

Doft

Medelstor och läcker ton av mörka mogna körsbär, örter och fat.

Vinifiering

Druvorna till detta vin odlas på vingården Santo Stefano med idealisk exponering i syd- och sydvästläge. Jordmånen består av en kalkaktig jordart som är rik på kalciumkarbonat. Medelålder på rankorna är 30 år och de äldsta är från 1963. Skörden infaller i början av oktober och utförs för hand. Alkoholjäsningen görs i tankar av rostfritt stål och pågår i 12 dagar vid ca 28° temperatur. Vinet macererar i tio dagar och man låter vinet genomgå komplett malolaktisk jäsning. Vinet dras sedan över i 3500-liters franska fat där vinet lagras i två år. Vidare lagring på flaska under minst 6 månader innan försäljning. - Innehåller sulfiter.

Druvor

Nebbiolo 100%

Fatkaraktär

Viss Ekkaraktär