Passar Till

Underbar till tonfiskceviche, steak tartar, fågel eller rätter med svamp och dragon. Klarar sig givetvis strålande på egen hand.

Fisk

Fågel

Smak

Torr, djup, rik, nyanserad, mäktigt intensiv och uppfriskande med inslag av saftiga röda äpplen, hallon, mogna körsbär, röda vinbär, krispiga citrusfrukter och kanderade frukter. Ett stråk av brioche och äppelpaj samsas med blommiga inslag av ros och jasmin. Avslutet är långt, friskt, komplext och mycket sofistikerat.

Doft

Finstämd och uttrycksfull med pinot noirs rena intensitet och elegant rödbäriga och blommiga profil.

Vinifiering

Manuell skörd under september. Hela klasar pressas. Den första jäsningen pågår under tio dagar vid 18–20 grader, huvudsakligen på ståltank men en liten andel jäser på gamla ekfat för ökad komplexitet. Vinet genomgår 100 procent malolaktisk jäsning. De unga vinerna blandas innan den andra jäsningen på flaskan startar. Vinet får ligga på sin jästfällning i minst 27 månader innan degorgering och sedan ytterligare 6 månader på flaska innan den släpps. Dosage: 9,5 gr/L. – Innehåller sulfiter.

Druvor

Pinot Noir 100%

Fatkaraktär

Viss Ekkaraktär