Grillad entrecote med sotad broccoli, hasselnötter, salvia, rostad vitlök & sardeller
Vintips: El Coto Blanco
4 pers
Stek padronespaprikorna i litet matfett i het panna. Ta av från värmen när de känns mjuka. Tärna Patanegraskinkan och fräs i en kastrull med litet smör, vispa i vetemjölet och späd med mjölken, litet i taget, tills såsen tjocknat. Dra kastrullen från värmen och vänd ner osten.
Häll upp smeten i en spritspåse, skär ett snitt i varje paprika och fyll i med denna smet. Låt svalna i kyl och vänd sedan i vetemjöl, det vispade ägget och till sist polentan. Fritera i fritös med oljan på 170 C tills de känns krispiga.
Servera med grillad citron.
Vintips: El Coto Blanco
