Vintips: El Coto Crianza
Dela älgsteken i ca 5 cm tjocka remsor längs fibrerna.
Krossa örter, enbär och vitpeppar till ett fint pulver i mortel.
Blanda med salt och socker. Gnid in blandningen ordentligt i köttet och lägg in bitarna i plastpåse.
Knyt igen och lägg på en tallrik i kylen i två dygn. Vänd ett par gånger under tiden.
Resultatet blir ett mört och smakrikt kött, som skärs upp i riktigt tunna skivor.
Vintips: El Coto Crianza
Kock: Birgitta Höglund
Blogg: Birgitta Höglunds mat
