Grillad entrecote med sotad broccoli, hasselnötter, salvia, rostad vitlök & sardeller
4 pers
Blanda socker och vinäger. Hacka fänkålen fint för hand eller i en matberedare. Vänd ner i socker-vinägerlösningen och låt dra i ca 2 timmar.
Värm oljan till 70 C. Lägg körvel och spenat i en kannmixer och häll i oljan. Mixa tills det ryker om oljan och fänkål och spenat är fint mixade. Sila oljan och låt svalna.
Öppna ostronen. Toppa med den picklade fänkålen, körvel- och spenatolja och finplockade körvelblad.
