Passar Till

Naturella eller gratinerade skaldjur, smakrika fiskrätter som fisksoppa med saffransaioli, kyckling med svamp i gräddsås eller smakrik ost.

Skaldjur

Fisk

Fågel

Ost

Smak

Torr, uppfriskande smak med utmärkande mineralitet och krämig struktur. Lång och nyanserad eftersmak.

Doft

Ren och nyanserad doft av mogen citrus, mineral, gula äpplen, mango, persika och diskreta fattoner.

Kuriosa

Perfiles är ett projekt där Trapiche fokuserar på druva och jordmån och vad som händer när en druva får perfekta förutsättningar i jorden. Till chardonnay har de därför valt vingårdar med särskilt kalkrik jordmån. Odlingarna finns Gualtallary i Tupungato i Mendoza och ligger cirka 1300 meter över havet.

Vinifiering

Efter att ha skördats för hand fördes druvorna till vineriet där de avstjälkades och sorterades noggrant. Jäsningen skedde vid 15 grader och 40 procent av vinet genomgick sedan malolaktisk jäsning. Vinet lagrades i gamla franska ekfat och fick sedan ligga på sin jästfällning under nio månader.

Druvor

100% Chardonnay

Fatkaraktär

Viss Ekkaraktär