Passar Till

Risotto med pilgrimsmusslor, äggröra med tryffel, hummer, grillade havskräftor, kalvkotlett med murklor, smakrika rätter från Jamaica och Indien, gräddig svampsoppa med lufttorkad lättrökt skinka, fasan med äpplen eller persikor.

Smak

Torrt, fylligt, både smakrikt och ungdomligt friskt, med en skön, liten grön ton som lyfter generöst den aromatiska frukten. Gräddig med persika, melon, kokos, vanilj och karaktärsfullt, moget sandpäron.

Doft

Mineralrik med inslag av mogna vita persikor, nymald vitpeppar, vanilj, fläderblom och citrusfrukter.

Kuriosa

Detta vin är ett av de få vita vinerna från AOC Châteauneuf-du-Pape som står för 95% av röda viner! En liten raritet kan man helt enkelt säga när man dricker en vit Châteauneuf. Druvorna växer på den mest mineraliga delen av vingården som omfattar 25 hektar och endast 2 små plättar är avsedda till dessa druvor. Jordlottarnas nordliga orientering och den kalrika jordmånen ger Clos blanc dess karakteristiska fräschören och mineraliteten.

Vinifiering

Roussannedruvorna jäser i nya, 300-liters ekfat. Övriga druvor får ligga med skalen i 6 timmar innan skalen tas bort och musten får jäsa svalt i ståltankar. Efter jäsningen ligger det unga vinet på jästen i 4 månader innan det blandas med Roussanne-vinet.

Druvor

Grenache Blanc 30%, Clairette 30%, Roussanne 30%, Bourboulenc 10%, vinstockarna är 25 år.

Fatkaraktär

Ingen Ekkaraktär