Passar Till

Långkok på kalv- eller nötkött, hemgjorda hamburgare, kalvstek, anka med grönpepparsås, coq au vin, vilt, ostar som Morbier, Pont-Évêque, Chaource, Cîteaux, Reblochon eller Bleu de Bresse, skaldjur, fisk som forell med mandelsmör.

Nöt

Fågel

Smak

Djup, smakrik, silkeslen, rund och frisk med inslag av hallon, vinbär, blåbär, viol, lakrits och kryddor (peppar, kanel, mynta). Tanninerna är strama men diskreta. Intrycket är silkeslent, finstrukturerat och snyggt.

Doft

Utsökt parfymerade aromer av rosenblad, pion, viol, röda bär och en hint av lakrits.

Kuriosa

Santenay fick sin AOC-status 1937. Trots att Santenay är den fjärde största appellation i Côte d’Or är den en undangömd skatt i Côte d’Ors betydelsefulla byar. Den utmärker sig också genom att sträcka sig snarare i östlig-västlig riktning istället för det som är typiskt i Bourgogne dvs från norr till söder. Santenay ligger i den södra delen av Côte de Beaune och är inte bara hem för vin men är också känd sedan Gallo-romerska tiden som vattenhål. Dit kommer man fortfarande idag för att kurera sig med Santenays salta källvatten - och vin!

Vinifiering

Druvorna kommer från "lieu-dit" eller klimatet La Plice i nordöstra hörnet av appelationen nära den ansedda Premier Cru Les Gravières. Efter sedvanlig rödvinsframställning lagras det unga vinet 13 månader på ekfat av franskt ursprung (25% nya fat). Lagringspotential: 5 till 10 år. Serveras med fördel vid 18°C. - Innehåller sulfiter.

Druvor

Pinot Noir 100%

Fatkaraktär

Viss Ekkaraktär