Passar Till

Vinet kan man mycket väl avnjutas utan mat, men passar även utmärkt till medelkraftiga kötträtter.

Buffémat

Fläsk

Nöt

Fågel

Grönsaker

Smak

Smaken är medelfyllig med inslag av mörka bär såsom björnbär och plommon, vinet har en en fin kryddig inramning. Väldigt fin balans mellan den mogna frukten, tydliga men mjuka tanniner och den balanserad syra.

Doft

Stor och fruktig doft med inslag av mörka och röda bär, sötlakrits och en fin nyans av kryddighet.

Kuriosa

Chavin håller till i Béziers i Languedoc i södra Frankrike och är en av landets mest innovativa vinproducenter. Grundaren Mathilde Boulachin är född i Champagne, har en master i vin och mångårig erfarenhet från vinbranschen i både Frankrike och Sverige. År 2010 köpte hon mark i Languedoc för att kunna producera ursprungstypiska viner med tydligt hållbarhetsfokus. De flesta vinerna är därför ekologiskt certifierade och det finns även flera alkoholfria alternativ i producentens portfölj. På bara 14 år har Chavin blivit en enorm succé och exporteras numera till över 60 länder. De har även belönats med utmärkelsen Frankrikes bästa producent av alkoholfria viner.

Vinifiering

Druvorna hämtas från noggrant utvalda vingårdar i Languedoc-regionen. Vinifieringen sker separat i temperaturkontrollerade tankar vid en låg temperatur på 18°C för att bevara druvornas aromer och fräschör. För att ge vinet extra struktur och komplexitet får druvorna jäsa tillsammans med sina skal i ungefär tio dagar vid 28°C. Under denna process genomförs regelbunden och varsam överpumpning för att extrahera de mest silkeslena tanninerna.Grenache-druvan bidrar med en generös fruktighet och mjukhet, medan Syrah tillför färg, struktur och kryddiga nyanser.

Druvor

Grenache 70%, Syrah 30%

Fatkaraktär

Ingen Ekkaraktär