Passar Till

Rådjur med skogssvamp, anka med moreller, filet mignon eller tournedos, stekt duva eller pärlhöna, ugnsstekt äppelfylld skinka, grillad lax med rödvinssås och till ostar som Langres, Epoisse, Maroilles.

Lamm

Nöt

Vilt

Fågel

Smak

Fylligt, elegant, balanserat med mogna tanniner och friska syror. Toner av mörka körsbär, milda kryddor och skogsmark om hösten, litet kanderad frukt och aning aprikos. Lång eftersmak.

Doft

Komplex doft med finstämda toner av röda bär som hallon och jordgubbar, samt violer, mörka bär och tydliga inslag av tryffel, höstlöv och skogssvamp.

Vinifiering

Druvorna är från stockar som är mer än 50 år gamla. Druvorna sorteras för hand, 100% avstjälkas innan de krossas och ligger svalt på tankar av rostfritt stål, innan jäsningen startades. Vinet lagras sedan på 225-liters fat av fransk ek i cirka 14 månader. Av faten var en tredjedel helt nya.

Druvor

Pinot Noir 100%

Fatkaraktär

Viss Ekkaraktär