Passar Till

Eleganta kötträtter med ljust kött, som kalventrecôte med rödvinssky. Passar även till grillad lax med örtsås och grillade grönsaker.

Nöt

Fågel

Smak

Finstämd och elegant med fin kryddighet av faten. Härlig frukt som går åt röd stenfrukt som körsbär och skogshallon. Elegant avslutning med lång eftersmak.

Doft

Stor, elegant doft med fruktiga toner av mogna körsbär, hallon och integrerade fat. Trevlig ton av rostade hasselnötter.

Kuriosa

Vingården är en av de högst belägna i Elgin området. Det svala klimatet ger druvorna gott om tid att mogna och få bra balans. Skördeuttaget ligger i snitt mellan 4-6 ton per hektar.

Vinifiering

Druvorna skördades och selekterades druva för druva. Den utvalda frukt som blev kvar krossades och skalmacererade svalt innan musten började spontanjäsa. Utvald jäst tillsattes för en jämnare jäsning. Vinet jäser i små volymer, bl.a. i öppna 500 L ekfat. När vinet har jäst klart dränerar man det över natt, ingen pressning sker. Vinet lagras sedan i 12 månader på franska ekfat av olika ålder där den malolaktiska jäsningen genomgås. - Innehåller sulfiter.

Druvor

Pinot Noir 100%

Fatkaraktär

Viss Ekkaraktär