Passar Till

Nyöppnade ostron, eleganta fisk- och skaldjursrätter som förrätter eller som varmrätter. I Champagne serverar man gärna champagne till ank- eller gåsleverterriner.

Skaldjur

Smak

Elegant frisk läcker och fruktig smak av vinteräpplen, citrus och inslag av mineral.

Doft

Fräsch doft av röd äpplen med toner av mineral och diskret ton av mandel.

Kuriosa

Champagne de Saint-Marceaux var mycket trendigt i början av 1900-talet. Det serverades vid den officiella invigningen av Parisutställningen 1900 och var den champagne som döpte lyxångaren Normandie. Den förknippades med elegans och lyx, och är fortfarande en uppskattad champagne på franska restauranger. Sedan år 1988 ägs den av Philipponnat.

Vinifiering

Basvinet görs av lika delar av de tre olika druvorna. Man använder bara must från den första pressningen. Sedan följer en klassisk framställning enlig champagnemetoden. Temperaturen i de underjordiska källarna, där buteljerna ligger på jästfällning i 18 månader, är konstant 12°C. Dosage 10gr/L - Innehåller sulfiter.

Druvor

Pinot Noir 34%, Pinot Meunier 33%, Chardonnay 33%

Fatkaraktär

Ingen Ekkaraktär