Vin till kräftor och andra skaldjur

De flesta kräftor kokas i rikligt med salt och dill, vilket kombinerat med skaldjurens naturliga umami och lilla sötma gör dem till en sällsamt smakrik och läcker historia. De viner som passar allra bäst till är friska, fruktiga vita viner eller mousserande, gärna med lite restsötma. Strama, kraftiga röda och fatlagrade vita viner passar bättre vid andra tillfällen. Känner du dig osäker vill vi lugna dig med att det på de flesta kräftskivor är generöst med så kallade smakbryggor på bordet. Västerbottenpaj, feta röror, rostat bröd med smör och lagrad ost är tillbehör som gör det ännu enklare att lyckas matcha kräftorna med vin.

Det är läckert att möta upp skaldjur och inte minst kräftors örtighet från krondillen med ett örtigt och aromatiskt vin – som en klassisk sauvignon blanc. Druvan har sin hemvist i Frankrike och är känd för sina högklassiga, friska och eleganta viner. Viner gjorda på sauvignon blanc är så gott som alltid torra och friska, med tydligt gröna och aromatiska toner av färska nässlor, svartvinbärsblad, krusbär och en omisskännlig mineralitet.

Riesling är en aromatisk druva som har sitt ursprung i Tyskland, alltid har en omisskännlig syra och som ofta görs sig vansinnigt bra till skaldjur. Druvan dras med ett envist rykte om att vara billig och söt, men vinälskare världen över fortsätter att argumentera för varför riesling är en av världens bästa druvor och den främsta druvan för högklassiga vita viner. Trots att det är en av de mest lagringsdugliga druvorna går den oftast att njuta redan som ung.

Chenin blanc har faktiskt många likheter med riesling: viner på druvan görs på hela skalan mellan knastertorrt och sockersött, vinerna blir ofta lagringsdugliga och det finns oftast toner somrig stenfrukt och alltid en skinande syra i rampljuset. Druvan kommer ursprungligen från Frankrike men odlas numera över hela världen.