Passar Till

Utomordentligt bra till hårdostar som comté och gruyère. Även till vissa desserter.

Dessert

Ost

Smak

Smaken är krämigt och söt med toner av aprikos, honung, fikon och apelsin. Avslutet är lätt kryddigt och medeltorrt, med en eftersmak som ligger kvar länge i munnen.

Doft

Doften är intensiv och dominerat av en svag doft av grappa. Bakom grappatonen hittar vi tydliga inslag av honung, kryddor och en lätt sherryton.

Kuriosa

Macvin är ett halvsött starkvin som producerats i Jura sedan 1400-talet, trots sin långa tradition erkändes vinet inte som egen appellation förrän 1991.Vinet tillverkas av sent skördade druvor med hög sockerhalt. Den icke färdig fermenterade musten avbryts sedan med fatlagrad Marc från Jura (Marc är Frankrikes motsvarighet till Grappa). Den slutliga alkoholhalten i starkvinet blir då 16-18%

Vinifiering

Macvin du Jura är en unik dryck från Jura-regionen i Frankrike, som blandar Marc du Jura med druvjuice från Chardonnay och Savagnin-druvor. Efter att ha blandats, lagras drycken i gamla ekfat under 48 månader. Marc du Jura, som används i processen, har i sin tur lagrats i minst 6 år innan användning. Enligt appellationsreglerna måste Marc lagras i minst 18 månader och Macvin i minst 12 månader. Producenten Rolet går dock längre än dessa minimikrav och låter sin Macvin lagras i 48 månader vilket resulterar i en djupare och mer komplex smak.

Druvor

Chardonnay 50%, Savagnin 50%

Fatkaraktär

Tydlig Ekkaraktär