Passar Till

Dessertbakverk med smak av mandel eller nötter, serverade med glass och frukt/bär.

Dessert

Sällskapsdryck

Smak

Medelstor, rik, rund och söt smak av torkade fikon, mandel, hasselnötter och torkade aprikoser. Vinet är välbalanserat med trevlig eftersmak av nötter och diskreta toner av te.

Doft

Medelstor, komplex doft av torkade fikon, dadlar hasselnötter, mandel, kanel och ceder.

Vinifiering

De hela druvklasarna lämnas längre på stockarna än för övriga vita viner, och de skördas försiktigt så att klasarna förblir hela. Klasarna hängs upp i varm, välventilerad lokal, och där avdunstar vätska och sockerhalten koncentreras. Efter ca fyra månader pressas de russinaktiga druvorna försiktigt och den koncentrerade musten jäses långsamt i små, förseglade ekfat, s k caratelli, som fyllts till 2/3. Här sker jäsning, malolaktisk jäsning och mognadslagring, vilket får ta åtta år. Därefter görs cuvéen och sedan buteljering. - Innehåller sulfiter

Druvor

Trebbiano, Malvasia toscana och San Colombano.

Fatkaraktär

Viss Ekkaraktär