Passar Till

Trevlig kompanjon till kallskuret, grillat biff eller lammrostbiff med haricots verts, kalkon på spett med fruktcouscous och mynta, fläskfilé med champinjonsås, grillad souvlakispett med tzaziki eller till krämiga ostar.

Buffémat

Fläsk

Lamm

Nöt

Smak

Medelfyllig och avrundad, med en fin tanninstruktur och fruktighet, i synnerhet bigarrå, blåbär, slånbär, lite lakrits samt ett fint och friskt avslut.

Doft

Intensiva toner av solmogna bär, antydan till violer och så rökigheten som kommer från skiffer-jordmånen och är eftertraktad i vinerna från AOP St-Chinian.

Kuriosa

Terre de Loups betyder vargarnas land eftersom området har detta sällsynta djur. Jordmånen är gjort av skiffer (schiste) som lagrar värmen och reflekterar den tillbaka nattetid. Det ger vinerna fin tanninstruktur. Likaså ger schisten både en aning rökig ton och mineralitet till vinerna.

Vinifiering

De hela klasarna av Carignan, Syrah och Mourvédre läggs i jästank och genomgår sk kolsyrejäsning, samma teknik som används i Beaujolais. Grenache jäses på traditionellt sätt, utan att stjälkarna är med. Kort lagring på tank efter att de olika, unga vinerna blandats till en cuvée. Innehåller sulfiter.

Druvor

Carignan 30% , Syrah 30%, Mourvèdre 30%, Grenache 10%

Fatkaraktär

Ingen Ekkaraktär