Passar Till

Smakrika, robusta rätter som den sydfranska klassikern cassoulet, marockansk lammgryta, älgstek med enbärsdoftande gräddsås, rådjur eller hjort med kantarellsås, Coq au vin, grillat kött, till varm rostbiff med grillade grönsaker och plommonspäckad fläskkarré.

Lamm

Nöt

Vilt

Smak

Fyllig, fruktig, mineralig och elegant med toner av mörka körsbär, björnbär, blåbär, hallon, och plommon, rostade kaffebönor, kakao, läder och viol. Förtjusande mineralitet och silkeslena tanniner. En Syrah från lieux-dit Lautaret som sticker ut i AOC Saint Joseph för sin exceptionella terroir, en terroir gjord av ”galets roulés” i motsats till appellationens klassiska granitjord och mer rustika profil.

Doft

Förföriska aromer av soldränkta röda och mörka bär, charkuterier och violer.

Vinifiering

Druvor från 35 år gamla vinstockar som växer på små jordlotter högt uppe på en sluttning som kallas Lautaret. De skördades och avstjälkades för hand och låg sedan på tank i fyra dagar i låg temperatur (8°C). Jäsningen tog mellan 21-28 dagar. Det nya vinet fördes över till franska ekfat på 225 liter; 20 % är nya fat och övriga 3-4 år gamla. Vinet lagras totalt 12 månader på fat. - Innehåller sulfiter.

Druvor

Syrah 100%

Fatkaraktär

Viss Ekkaraktär