Passar Till

Olika rätter av välhängt mörkt kött, nöt eller vilt, gärna tillagat under låg temperatur, serverade med finessrik sås och krämiga tillbehör.

Nöt

Vilt

Smak

Storslagen, rund, fyllig smak med mängder av frukt, kaffe, choklad, rostad mandel, nya fat och örter. Maffigt, ungt, modernt vin i världsklass med komplex smak, markerade tanniner, bra syra och oändligt lång eftersmak. Dekantering rekommenderas.

Doft

Knuten, tät doft av mogen, mörk, sötaktig frukt komplimenterat med fat, läder, kryddor och örter.

Vinifiering

Skörden sker för hand under minutiöst urval och skördeuttaget är endast 30 hl per ha. Vinet jäses under temperaturkontroll och malolaktisk jäsning görs direkt efter alkoholjäsningen. Macereringen kontrolleras till 4 veckor. Därefter lagras vinet 24 månader på nya, handgjorda barriquer och minst 6 månader på flaska. - Innehåller sulfiter

Druvor

Merlot 55% och Brunello (Sangiovese Grosso) 45%

Fatkaraktär

Tydlig Ekkaraktär