Passar Till

Trevlig kompanjon till kallskuret, grillat biff eller lammrostbiff med haricots verts, kalkon på spett med fruktcouscous och mynta, fläskfilé med champinjonsås, grillad souvlakispett med tzaziki eller till krämiga ostar.

Buffémat

Fläsk

Lamm

Nöt

Smak

Medelfyllig och avrundad, med en fin tanninstruktur och fruktighet, i synnerhet bigarrå, blåbär, slånbär, lite lakrits samt ett fint och friskt avslut.

Doft

Intensiva toner av solmogna bär, antydan till violer och så rökigheten som kommer från skiffer-jordmånen och är eftertraktad i vinerna från AOP St-Chinian.

Kuriosa

Saint-Chinian en dold skatt i Languedoc. Beläget i den pittoreska Languedoc-regionen, är Saint-Chinian en av de mest fascinerande vinappellationerna i södra Frankrike. Trots att vinerna härifrån inte alltid får samma uppmärksamhet som mer kända appellationer, erbjuder Saint-Chinian en rik mångfald av viner som verkligen är värda att upptäckas. Terre de Loups betyder "vargarnas land" och syftar på att det sällsynta djuret finns i området. Jordmånen består av skiffer, vilket gör att jordmånen lagrar värme under dagen som reflekteras tillbaka under natten. Detta bidrar till att druvorna får en fin mognad och en elegant tanninstruktur i vinerna. Dessutom ger skiffern en subtil rökig ton och mineralitet, vilket ytterligare berikar vinernas karaktär. Saint-Chinian är en av de få appellationerna som få kalla sig "Grand Vins du Languedoc", tillsammans med blanda annat områden som Minervois Corbières och Picpoul de Pinet. Saint-Chinian är en av de få appellationerna som kan kalla sig "Grand Vins du Languedoc", tillsammans med områden som Minervois och Corbières

Vinifiering

De hela klasarna av Carignan, Syrah och Mourvédre läggs i jästank och genomgår sk kolsyrejäsning, samma teknik som används i Beaujolais. Grenache jäses på traditionellt sätt, utan att stjälkarna är med. Kort lagring på tank efter att de olika, unga vinerna blandats till en cuvée. Innehåller sulfiter.

Druvor

Carignan 30% , Syrah 30%, Mourvèdre 30%, Grenache 10%

Fatkaraktär

Ingen Ekkaraktär