Passar Till

Avec, cigarr samt lagrade ostar

Avec

Smak

Djupt koncentrerad och nyanserad smak av torkad frukt, fikon, tobak och nötter. Eftersmaken är mycket lång.

Doft

Mycket intensiv och komplex doft av torkad frukt, kanderade apelsiner, cigarrtobak och nötter.

Kuriosa

Quinta do Vallado grundades 1716 av den legendariska Dona Antonia Adelaide Ferreira och är än idag i familjens ägo.

Vinifiering

Druvorna till vinet kommer ifrån gamla vinstockar, 60 - 100 år gamla. Efter skörden avstjälkas och selekteras druvorna för att sedan vinifieras i öppna cementkar, lagares. Där fottrampas vinet under alkoholjäsningen, och vid önskad restsockerhalt stoppas jäsningen genom tillsatts av 77%-ig druvsprit. Efter några månaders lagring på ståltank avgörs vilka viner som ska bli ruby och tawny. Tawnyvinerna läggs på gamla 600 liters ekfat. Kategorin 50-årig tawny godkändes 2021, och är en blend av viner som tillsammans utgör en medelålder av 50 år.

Druvor

Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Touriga Franca e Touriga Nacional

Fatkaraktär

Tydlig Ekkaraktär