In English

Bodega Carodorum

Bodegas Carodorum är en liten, familjeägt vinföretag som ligger i hjärtat av regionen Toro. Här har familjen Diez odlat druvor i generationer, men Guillermo Diaz är den första formella vinmakaren i sin familj. Efter avslutat examen i oenologi lanserade han sin första årgång 2003, och hans viner är bland de bästa i regionen; hans toppvin fick exempelvis 96 poäng i Wine Enthusiast 2017. Vingårdarna ligger i det prestigefyllda pagot La Cascajera (enskild vingårdsområde). Vingårdar planteras i grus- och kalkstensrika jordar på Dueroflodens strand. Denna del av Zamora är en av de få platserna i Spanien där phylloxera aldrig fick spridning. Till toppvinet Carodorum Selección Especial använder de bara druvor som kommer från oympade vinstockar som är över 100 år gamla. Guillermo fortsätter att ta hand om vinrankorna på samma sätt som hans förfäder gjorde – utan bekämpningsmedel eller gödningsmedel; allt organisk material återanvänds och jorden plogas utan maskiner (för hand i vissa fall) och druvorna är handplockade. De arbetar efter ekologiska principer men är inte certifierade.