Giesen startades av de tre bröderna Theo, Alex och Marcel Giesen i Marlborough år 1981 där de köpte en liten plätt utanför Christchurch. De flesta ansåg att det var vansinne och menade att det var alldeles för kallt för att odla vinrankor där. Bröderna, som ursprungligen är från Tyskland, visste dock bättre. Den yngsta brodern Marcel utbildade sig till vinmakare och marken utvidgades med åren.
Idag förfogar Vinhuset över 300 hektar vinodling, av vilka 4 hektar är ekologiskt certifierade. Vinodlingarna ligger främst i Marlborough men de har även rankor i Hawkes Bay. De är den näst största familjeägda producenten på Nya Zeeland och exporterar cirka 95 procent av sitt vin. Deras största marknad är Australien, USA och Storbritannien. De satsar stort på hållbarhet och har erhållit många fina priser för sina viner.
