Chiles sydligaste vinregion, mapuchefolkets land, har ett svalt och regnigt klimat, som gör att ingen konstbevattning behövs. Del Sur har tre vindistrikt: Itata, Bío-Bío och Malleco. Mest odlade druvor i alla tre är país och muscat d´Alexandrie, även om det görs allt mer satsningar på mer internationella druvor. Kustbergen som löper längs Chiles kust och skyddar vinodlingarna från havsvindar blir allt lägre här nere, för att helt försvinna i höjd med Bío-Bío. Bío-Bío är känt för aromatiska vitviner med friska och läckra fruktsyror, framför allt gjorda på druvorna sauvignon blanc, chardonnay, riesling, viognier och gewurztraminer. Det odlas även en hel del pinot noir och cabernet sauvignon. Klimatet ger varma dagar och svala nätter, vilket förlänger mognadssäsongen. Det som kan ställa till det för bönderna är nederbörden som bland annat kan orsaka gråröta. Det är helt enkelt ett område som ger vinodlare och vinmakare stora utmaningar, men som ger helt strålande viner när allt sitter. Itata är förmodligen Chiles äldsta vinområde och Malleco är det sydligaste, samt det kallaste och regnigaste. Här odlas än så länge mest experimentprojekt för bland annat gewurztraminer, chardonnay och pinot noir.
