Nu är det äntligen dags för Tahbilks årliga parlansering i tillfälligt sortiment! Den 5 juli släpps australiensarna Tahbilk Museum Marsanne 2017 och Tahbilk Old Vines Cabernet Shiraz 2020 i Systembolagets tillfälliga sortiment. Det här är två av de bästa exemplen på att det inte bara är dyra viner som utvecklas fantastiskt med lagring. Den strålande årgångarna är redan lagrade hos den kultförklarade producenten, men du kan naturligtvis spara dem ännu längre.
Kultproducenten Tahbilk ligger vid Nagambie Lakes i Central Victoria. Egendomen grundades redan på 1860-talet, vilket gör dem till ett av Australiens äldsta vinhus som fortfarande är i drift. Tahbilk är starkt förknippat med sina gamla vinstockar, som fortfarande producerar druvor till deras fantastiska viner. De har en halv hektar med shirazstockar från år 1860, cabernet sauvignon från år 1949 och marsanne från år 1927 (!). Inte helt opassande utmärks även Tahbilks viner av en fantastisk lagringsduglighet.
Tahbilk Museum Marsanne 2017
Tahbilk kan stoltsera med världens äldsta aktiva vinstockar med druvan marsanne, planterade på senare delen av 1920-talet. Museumvinerna görs endast de årgångar som anses ha särskilt hög kvalitet. Tahbilk sparar då en del av sitt marsannevin för extra lagring innan lansering. Den strålande årgången 2017 var alltså ett ”museumår”. Druvorna skördades för hand, kallpressades och fick sedan jäsa på låg tempereratur. Vinet kylstabiliseras sedan i ståltank för att inte utsättas för syre. Vinets friska och nyanserade karaktär passar utmärkt till smakrika fisk- och skaldjursrätter, sommarens lyxigare sallader eller till en bit ost.
Tahbilk Old Vines Shiraz 2020
Den här aussieklassikern görs på 60 procent cabernet sauvignon och 40 procent shiraz. Shirazdruvornas stockar planterades år 1860 och år 1933 och cabernet sauvignonstockarna är från år 1949 (!). Precis som alla Tahbilks viner har även detta exemplar en extraordinär lagringsduglighet. Skörden sker manuellt och vinet lagras i cirka 18 månader på både amerikanska och franska ekfat. Det här är tvekan en favoritkandidat till sommarens bästa grillkvällar. Vinets balanserade kombination av pigg fruktighet och mjuka kryddor gör sig perfekt till smakrika kötträtter på vilt eller nöt, som exempelvis nygrillad entrecote med pikanta tillbehör.
Tahbilk må vara ett gammalt vineri, men de kombinerar sin långa historia med moderna och innovativa metoder och arbetar exempelvis med skruvkork på alla sina viner. Egendomen drivs av sedan fem generationer tillbaka av familjen Purbrick. Vingården är framför allt berömd för sina shiraz-, cabernet sauvignon- och marsanneviner. Tahbilk har fått sitt namn från aboriginernas namn på Nagambie, vilket är tabilk-tabilk. Det betyder ”platsen med många vattenhål”. Sedan år 2014 är vingården ansluten till Toitu, världens första Carbon Zero-program. Sedan dess har en rad projekt genomförts för att förbättra närmiljön och minska klimatpåverkan, bland annat gällande vattentillgång, avfall och energi.
Under 1990-talet blev vi frustrerade över problemet med korkskadat vin och bestämde oss för att testa något nytt. Mellan åren 1998–2008 undersökte vi därför skillnaden mellan skruvkork och naturkork och upptäckte att problemet med korkskadat vin upphörde helt när vi använde skruvkork. Vi gjorde dock även en ännu viktigare upptäckt: att våra viner utvecklades ännu bättre med skruvkork än med naturkork. Efter det togs ett beslut om att alla våra viner skulle buteljeras med skruvkork, även våra toppviner.
Om producenten
Egendomen Tahbilk grundades redan på 1860-talet, vilket gör dem till ett av Australiens äldsta vinhus som fortfarande är i drift. De kombinerar den långa och anrika historien med moderna metoder och arbetar exempelvis med skruvkork på alla sina viner. Egendomen drivs av sedan fem generationer tillbaka av familjen Purbrick.
Läs mer här
